Espace Jardin

Du bon, du bio…dans mon potager

Récolter les fruits et les légumes de son jardin, c’est amusant . Et c’est aussi la garantie de consommer des produits sans pesticides et arrivés à maturité. Voici les plus faciles à faire pousser.

Complètes, les tomates

Avec plus de cinq cents variétés de tomates, ce fruit est une excellente source de vitamines C, K et B6, d’acide folique, de fibres, de carotène, de biotine et surtout de lycopène, le champion de l’anti-vieillissement. Le plus pratique pour les manger avant l’été est d’acheter les plants assez tôt. jardin ou balcon, peu importe, la seule exigence est d’avoir une bonne terre, un arrosage régulier et beaucoup de soleil, au moins six heures par jour. N’hésitez donc pas à ajouter du compost dans la terre de plantation. Préférez des tomates greffées , au système racinaire plus fort, et donc moins sensibles aux maladies.

Aromatiques, les fines herbes

basilicSi elles peuvent être regroupées dans un coin réservé du jardin ou sur un balcon, les fines herbes n’ont cependant pas toutes les mêmes exigences de culture. Ainsi, la menthe aime les sols humides tandis que le thym les redoute…Pour ne pas vous tromper, demandez conseil au vendeur en fonction de vos différents choix. Arrivés à maturité, les fines herbes apporteront de la saveur à vos plats. Pour obtenir un gout optimal des herbes à feuilles (aneth, basilic, coriandre), ôtez tous les boutons de fleurs afin que la sève se concentre dans les feuilles. Prélevez de préférence les jeunes pousses.

Vitaminés, les légumes-feuilles

Sous cette appellation, on parle de la grande famille des salades, riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux (calcium, potassium et magnésium) . La roquette, par exemple, regorge de bêta-carotène, de vitamine C et de fer, tandis que les feuilles du pissenlit fournissent vitamines A, E et K, mais aussi du fer, du calcium et des antioxydants. Soyez vigilants, car selon les variétés, certaines se sèment au printemps, d’autres en été ou en automne. Pour un côté ludique, optez pour u n mélange de variétés de graines , à semer en ligne ou à la volée. Vous récolterez des salades aux couleurs et aux saveurs diverses, idéal pour créer votre mesclun.

Nutritives, les graines germées

Ces végétaux germeront facilement dans votre cuisine, sur un support adapté et sans terre. On trouve dans le commerce des germoirs à faire germer. Le haricot mungo est la plus connue des graines germées, commercialisée sous l’appellation erronée de « pousses de soja ». Mais, question facilité de culture, commencez par l’alfalfa, aussi appelée luzerne. Elle st riche en minéraux, son goût est assez léger, et elle est très facile à marier aux autres aliments. Arrosez régulièrement, mais sans excès, pour avoir une germination harmonieuse et sans développement de moisissure.

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